Kocie oczka Marty

Absolutny hit! Tak pysznych ciasteczek nie jadłam już od dawna. Przepis przypomniała mi moja kuzynka Marta i od tego czasu piekę je co tydzień – nie możemy się nimi nacieszyć! Są niezwykle kruche i delikatne, a ich smak naprawdę uzależnia. Przypominają trochę firmowe ciastka z dziurką, które kiedyś piekła moja mama.

Składniki na około 30 sztuk:

250 g mąki tortowej

150 g zimnego masła

100 g margaryny

60-80 g cukru pudru

3 żółtka z ugotowanych na twardo jajek

szczypta soli

Wykonanie:

Do przesianej mąki, cukru pudru i soli dodaj ugotowane żółtka (przetrzyj je przez drobne sitko lub zetrzyj na małych oczkach tarki). Następnie dodaj posiekane, zimne masło oraz margarynę. Energicznie wyrób ciasto zimnymi dłońmi lub za pomocą robota

kuchennego, a następnie włóż je do lodówki na godzinę.

Schłodzone kruche ciasto cienko rozwałkuj na grubość około 2 mm i wykrawaj kółka za pomocą szklanki. W połowie ciastek wytnij mniejsze kształty (np. kieliszkiem lub małą foremką). Piecz w temperaturze 180°C przez 10 minut (grzanie góra–dół).

Ciasteczka odstaw do całkowitego ostygnięcia. Te „bez dziurki” posmaruj gęstymi powidłami lub kremem, a następnie przykryj ciastkiem „z dziurką”. Lekko dociśnij, aby połączyć obie części.