Cynamonki- zakręcone bułeczki drożdżowe
Samo przygotowanie i pieczenie bułeczek już otula dom cynamonową atmosferą. Nie ma jednak nic lepszego niż ten moment, gdy wyciągasz z piekarnika blachę pełną rumianych, połączonych ze sobą bułeczek, a potem – jeszcze ciepłe – zajadasz. Sekretem ich ideału jest idealnie puszyste, wręcz pierzaste ciasto, które dosłownie rozpływa się w ustach.
Z tego wpisu dowiesz się, jak krok po kroku przygotować cynamonki, które znikną z blachy w kilka minut. Przygotuj kubek kawy lub mleka i upieczmy razem coś pysznego!
Składniki na 18 sztuk:
Ciasto:
180 ml ciepłego mleka
2 jajka L
20 g świeżych drożdży
3 łyżki cukru
550 g mąki tortowej
szczypta soli
60 g miękkiego masła
Smarowidło:
100 g miękkiego masła
100 g cukru trzcinowego
12 - 20 g cynamonu
Dodatkowo:
1 jajko
1 łyżka cukru trzcinowego
Opcjonalnie:
4 jabłka
1 łyżka masła
Wykonanie:
Przygotowanie ciasta drożdżowego: Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mleko lekko podgrzej (do około 35–37°C). W misie robota kuchennego umieść kolejno: podgrzane mleko, jajka, pokruszone świeże drożdże, cukier, przesianą mąkę oraz sól.
Wyrabianie: Wyrabiaj ciasto za pomocą haka robota przez około 5 minut. Po tym czasie zacznij dodawać partiami kawałki miękkiego masła. Wyrabiaj kolejne 7–8 minut, aż ciasto wchłonie tłuszcz, stanie się gładkie, elastyczne i uformuje się w jednolitą kulę. Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny (aż podwoi swoją objętość).
Nadzienie cynamonowe: W czasie, gdy ciasto rośnie, przygotuj smarowidło. W miseczce umieść miękkie masło. Rozetrzyj je widelcem lub krótko zmiksuj na gładką, kremową masę. Następnie wsyp cukier trzcinowy, cynamon oraz opcjonalnie szczyptę soli. Dokładnie ucieraj całość łyżką lub szpatułką, aż składniki połączą się w jednolitą, gęstą pastę.
Opcjonalne nadzienie z jabłkami: Jeśli decydujesz się na wersję z owocami, pokrój jabłka w cienkie, nieduże kawałki. Podsmażaj je na maśle przez 10–15 minut. Jeśli po tym czasie nadal będą twarde, przykryj patelnię pokrywką i podduś je chwilę, aż zmiękną – dopilnuj jednak, aby się nie rozpadły. Przed wyłożeniem na ciasto całkowicie je wystudź.
Formowanie bułeczek: Wyrośnięte ciasto przełóż na blat podsypany mąką i rozwałkuj na duży prostokąt o wymiarach około 30 x 45 cm i grubości 1 cm. Równomiernie posmaruj je smarowidłem cynamonowym. Jeśli używasz jabłek, wyłóż je w tym momencie na warstwę cynamonową. Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku, tworząc ściśle zrolowaną roladę. Za pomocą ostrego noża pokrój ją na plastry o szerokości około 2,5 cm.
Układanie na blachach: Przygotuj dwie blachy do pieczenia. Na pierwszej (wyłożonej papierem do pieczenia) ułóż blisko siebie 12 bułeczek – podczas wyrastania i pieczenia połączą się, tworząc jedno ciasto (tzw. rwane). Pozostałe 6 sztuk ułóż na drugiej blaszce, zachowując duże odstępy, dzięki czemu upieką się jako osobne, okrągłe drożdżówki. Obie blachy przykryj czystą ściereczką i odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Pieczenie: Piekarnik rozgrzej do 180°C w trybie góra-dół. Tuż przed włożeniem do piekarnika posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem i posyp brązowym cukrem. Piecz przez około 20 minut, aż ładnie się zarumienią. Nie przedłużaj czasu pieczenia, aby cynamonki nie wyschły i pozostały puszyste.
Komentarze