Zakręcone drożdżówki z serem

Zakręcone pojedynczo lub podwójnie - drożdżówki serowe - to wspomnienie dzieciństwa i piekarni w piwnicy mojego bloku. Cudowny zapach drożdżowego ciasta przepełnia dom, a smak wspaniale cieszy podniebienie. Polecam!

Składniki na około 16-20 sztuk:

550 g mąki tortowej

30 g drożdży

250 ml mleka

pół kostki masła

2 duże łyżki serka mascarpone

2 jajka

niepełna szklanka cukru pudru

szczypta soli

Farsz:

500 g twarogu (najlepiej gęstego śmietankowego)

2 żółtka

2 łyżki cukru pudru

opcjonalnie bakalie

Wykonanie:

Do małego rondelka wlej 200 ml mleka, dodaj mascarpone i masło. Podgrzewaj do całkowitego rozpuszczenia i połączenia składników. Przelej do innego naczynia, tak aby szybciej się schłodziło.

W małej misce zrób zaczyn. Pokrusz drożdże, dodaj do nich łyżkę cukru, łyżkę mąki i 50 ml ciepłego mleka. Odstaw na 15 minut. Jajka ubij z cukrem pudrem.

Teraz masz czas na nadzienie. Wszystkie składniki nadzienia powinny być w temperaturze pokojowej. Twaróg rozgnieć w misce widelcem, dodaj cukier i żółtka. Wymieszaj.

Mąkę i szczyptę soli umieść w dużej misce. Do tego wlej ciepłe (ale nie gorące) mleko z serkiem i masłem, masę jajeczną oraz przepracowany zaczyn.

Przez 15 minut wyrabiaj ciasto mikserem. Wyda Ci się trochę za luźne, ale tak ma być. Przykryj miskę ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce i czekaj godzinę, aż podrośnie.

Blat porządnie posyp mąką. Wyłóż klejące się ciasto, które też możesz sprószyć lekko mąką. Rozwałkuj ciasto (na grubość około 1 cm) na kształt wydłużonego prostokąta ( o wymiarach 60x30 cm). Nałóż masę serową, rozsmarowując ją wzdłuż na 2/3 powierzchni płatu ciasta. Następnie do połowy posmarowanej masą serową powierzchni załóż pas ciasta wolny od masy. Drugą połowę posmarowanej powierzchni nałóż na złożoną uprzednio część. Lekko przygnieć. Pokrój na równe paski ( o szerokości 3- 3,5 cm). Każdy zwiń wokół własnej osi raz albo dwa razy.

Uformowane drożdżówki ułóż na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Przykryj bawełnianą ściereczką i pozostaw w cieple do podwojenia objętości (około 30 minut).

Piecz w nagrzanym do 170 stopni piekarniku przez około 20 minut. Gotowe bułki oprósz cukrem pudrem.