Ten sernik to mój październikowy hit. Jest wysoki, puszysty i nie opada. Domownicy zamówili taki sam na Boże Narodzenie i oczekują, że nie odmówię. Polewa lub jej brak zależy od cukiernika. Mi najbardziej smakuje z masą kajmakową i posiekanymi orzechami włoskimi.
Składniki na tortownicę 26-28cm:
1kg tłustego sera zmielonego trzykrotnie
200g serka mascarpone
100ml śmietany 30
3/4 szklanki cukru
6 jajek
1,5 szklanki mleka w proszku
170g masła
2 budynie waniliowe lub śmietankowe
(2X40g, bez cukru)
Dodatkowo:
masa kajmakowa
posiekane orzechy włoskie
Wykonanie:
W małym rondelku roztop masło i odłóż do ostudzenia. Oddzielone od białek żółtka ubij z cukrem na puch. Do masy jajecznej stopniowo dodawaj ser, serek mascarpone, śmietanę i proszek budyniowy. Miksuj tylko do połączenia składników. Wystudzone masło wlej cienką strużką. Na koniec wsyp mleko w proszku i dokładnie wymieszaj, żeby nie było grudek. Białka ubij z odrobiną soli. Wmieszaj je delikatnie do masy serowej.
Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Boki posmaruj miękkim masłem. Jeśli twoja tortownica nie jest zbyt wysoka, nadbuduj ją papierem 3-5 cm ponad rant (zrób obręcz z przyciętego papieru i przyklej ją do natłuszczonych boków) , ponieważ sernik bardzo rośnie i może "uciec" z formy.
Piekarnik rozgrzej do 190 stopni. Na dnie piekarnika umieść naczynie żaroodporne napełnione co najmniej do połowy gorącą wodą. To powinno zapobiec pękaniu ciasta. Tortownicę wsuń na drugą półkę i piecz 20 minut w temperaturze 190 stopni. Następnie zmniejsz temperaturę do 150 stopni i piecz jeszcze godzinę.
Wystudzony sernik polej masą kajmakową, polewą czekoladową lub posyp cukrem pudrem. Najsmaczniejszy jest po nocy w lodówce.
Comments