Nocne rogaliki drożdżowe

Nocne rogaliki drożdżowe to prawdziwa gratka dla miłośników domowych wypieków. Są niebywale delikatne, puszyste i wręcz rozpływają się w ustach. Ich przygotowanie nie wymaga wiele wysiłku, a efekt zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem – pięknie prezentują się na stole i znikają z talerza w mgnieniu oka. To idealny pomysł na słodkie śniadanie lub podwieczorek, którym z pewnością oczarujesz swoich bliskich. Możesz je nadziać słodkim serem, powidłami albo masą pistacjową.

Składniki na 32 rogaliki:

420 g mąki tortowej

80 g cukru pudru

1 łyżka cukru

20 g świeżych drożdży

130 ml mleka

3 jajka

175 g bardzo miękkiego masła

szczypta soli

Nadzienie serowe:

200 g sera śmietankowego (może być wiaderkowy)

2 łyżki cukru pudru (można więcej)

1 żółtko

ewentualnie odrobina cynamonu

Składniki wymieszaj.

Wykonanie rogalików:

W małej misce zrób zaczyn. Pokrusz drożdże, dodaj do nich łyżkę cukru, łyżkę mąki

i 30 ml ciepłego mleka. Wymieszaj dokładnie, żeby nie było grudek. Odstaw na 5 minut w ciepłe miejsce.

Przygotuj dużą miskę. Przesiej do niej mąkę z solą. Do tego wlej ciepłe (ale nie gorące) mleko, cukier puder, jajka oraz zaczyn. Rozpocznij wyrabianie. Najlepiej przy pomocy robota z nakładką do ciasta drożdżowego. Po 5 - 7 minutach zacznij dodawać stopniowo masło.

Wyrabiaj przez kolejne 15 minut. Tak przygotowane ciasto przełóż do czystej miski, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na całą noc. Nie przejmuj się , że jest luźne, bo takie właśnie ma być.

Rano wyjmij ciasto z lodówki, przykryj miskę ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce i czekaj godzinę, aż podrośnie. W połowie czasu przebij ciasto pięścią.

Z wyrośniętego ciasta uformuj wałek i podziel go na 4 części. Każdą część ciasta rozwałkuj na kształt koła o średnicy 30 cm i podziel na osiem równych trójkątów. Na każdym rozsmaruj niedbale masę serową (jedną czubatą łyżeczkę). Zwijaj od podstawy do wierzchołka, aby powstał rogal. Dokładnie zlep końce, tak aby nadzienie nie wydostało się na zewnątrz podczas pieczenia. Zalepione końce rogalika zagnij do środka tak, aby całość utworzyła kształt półksiężyca.

Gotowe rogaliki układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj czystą ściereczką i odstaw na kolejne 30 - 40 minut w ciepłe miejsce. Rogaliki włóż do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 17 minut. Podawaj oprószone cukrem pudrem lub udekoruj lukrem.