top of page

Torcik makowy z malinami

Zdjęcie autora: marzenamarkowiczmarzenamarkowicz

Biszkopt makowy pasuje praktycznie do wszystkiego. Każda masa i owoc współgra z nim idealnie. Najbardziej lubię połączenie z kremem czekoladowym lub kawowym i wiśniami. W tym torciku wykorzystałam maślaną masę czekoladową i maliny z ogródka.

Składniki na tortownicę 24-26cm:


Biszkopt makowy:


200 g suchego mielonego maku (dostępny w Lidlu)

6 jajek L

1 łyżka bułki tartej

3 łyżki kaszy manny

180g cukru

szczypta soli




Mak zalej wrzątkiem i trzymaj w tej wodzie, pod przykryciem co najmniej dwie godziny. Odsącz dokładnie na sicie.

Żółtka ubijaj z cukrem 8-10 minut. Nie przestając ubijać, dodawaj po łyżce, naprzemiennie zmielony mak, bułkę tartą i kaszę mannę. W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli. Pianę z białek dodaj do żółtkowej masy, mieszając wszystko delikatnie i powoli.


Wstaw ciasto na środkową półkę rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Zmniejsz temperaturę. Piecz 40 minut w temperaturze 170 stopni. Patyczek wyjęty z ciasta powinien być suchy.


Biszkopt warto upiec dzień wcześniej, a kroić na blaty po całkowitym wystudzeniu.


Masa czekoladowa:


1 kostka masła (200g)

3 jajka L

1/3 szklanki cukru

120 g gorzkiej czekolady


Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Na kuchence postaw garnek z wodą (napełniony wodą do 1/3 objętości), niech się zagotuje. Zmniejsz ogień tak, aby po zagotowaniu wody wydobywała się z niej para. Postaw na garnku miskę (najlepiej metalową) tak, żeby nie wpadła do środka - najlepiej wcześniej sobie dopasuj garnek i miskę. W misce ogrzewającej się nad parą ubij jajka z cukrem, aż masa potroi swoją objętość i zgęstnieje. Ostudź. Masło utrzyj na puch i dodawaj po łyżce chłodną masę jajeczną (ciągle miksując).

Początkowo krem może wyglądać jak zwarzony, ale nie przejmuj się i ubijaj cierpliwie. Po dodaniu chłodnej czekolady masa się wygładzi i ustabilizuje.


Polewa czekoladowa:


100g śmietanki 30

100g ulubionej czekolady


Śmietankę podgrzej. Do gorącej wrzuć połamaną czekoladę. Odczekaj 4-5 minut. Wymieszaj. Gotowe!


Dodatkowo:


miseczka malin

ewentualnie herbata do nasączenia


Złożenie tortu:


W rancie o średnicy biszkoptu umieść jeden krążek ciasta. Możesz nasączyć go herbatą, ale nie musisz. Biszkopt sam w sobie jest wilgotny. Równomiernie rozsmaruj masę czekoladową na wysokość około 1,5 cm. Na masę wyłóż i powciskaj świeże maliny. Umieść kolejny krążek biszkoptu, nasącz i wyłóż cienką warstwę pozostałego kremu. Na wierzch wylej lekko tężejącą polewę czekoladową. Tort udekoruj malinami.






997 wyświetleń0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie
Sernik doskonały

Sernik doskonały

Comments


Wpisz swój email. Będziesz na bieżąco z moimi przepisami.

Thanks for submitting!

© 2019 by Marzenar. Proudly created with Wix.com

bottom of page