Tartaletki z makiem są po prostu pyszne. Nie ma możliwości , żeby się nie udały.
Składniki na 6 sztuk:
6 foremek o średnicy 10 - 11cm
lub 12 małych
200g mąki tortowej
90g masła (schłodzonego i posiekanego)
30g smalcu
30 - 40g cukru pudru
3 łyżki lodowatej wody
szczypta soli
Tartaletki najlepiej upiecz dzień wcześniej. Z podanych składników zagnieć szybko ciasto (najlepiej zimnymi dłońmi lub robotem). Rozwałkuj na grubość 3-4 mm i wylep nim foremki (posmarowane wcześniej masłem). Z ciasta, które zostało, powykrawaj małe gwiazdki. Tak przygotowane tartaletki i ciasteczka włóż do lodówki na kilka godzin. Przed włożeniem do piekarnika ponakłuwaj ciasto widelcem. Piecz w temperaturze 180 stopni około 15 minut. Żeby spody nie unosiły się podczas pieczenia, możesz je obciążyć fasolą. Ja bezczelnie otwieram piekarnik i nakłuwam rosnące górki.
Masa makowa:
200g suchego maku mielonego
200 g masła
4 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
pół szklanki cukru (lub mniej)
2-3 łyżki miodu
3 krople aromatu migdałowego
garść bakalii (posiekane orzechy włoskie, rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa)
Mak zalej wrzącą wodą. Po 20 minutach zagotuj i odstaw do ostygnięcia. Odsącz z nadmiaru wody i zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.
Do przygotowania masy makowej możesz również użyć gotowego maku zmielonego (suchego). Jest to spore ułatwienie. Wystarczy zalać wrzątkiem, wystudzić i dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianej ściereczce.
Następnie mak połącz z rozbełtanymi jajkami, mąką oraz aromatem. Masło zagotuj z cukrem i nie zdejmując z ognia powoli dodawaj mak, a na samym końcu drobno pokrojone bakalie. Gotuj tylko do momentu zgęstnienia (przy dłuższym gotowaniu może oddzielić się tłuszcz).
Gęstniejącą gorącą masą wyłóż tartaletki. Wierzch ciastek udekoruj kruchymi gwiazdkami i orzechami.
Comments