Te ciasteczka to kolejny wypiek z dyniowego puree. Są nienachalne z urody, ale bardzo puszyste i mięciutkie. W smaku przypominają trochę pierniczki za sprawą użytego cynamonu i imbiru. Mdły smak dyni przełamałam orzechami włoskimi, lukrem cytrynowym i powidłami śliwkowymi.
Składniki na około 40 ciastek:
120 g masła
120 g cukru pudru
1 duże jajko
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki mielonego imbiru
1 szklanka dyniowego puree
szczypta soli
opcjonalnie:
orzechy włoskie
powidła
lukier cytrynowy
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Masło utrzyj z cukrem na gładką, jasną masę. Dodaj jajko, następnie dyniowe puree i ucieraj do całkowitego połączenia. Nie martw się, jeżeli masa będzie wyglądała na zwarzoną. Wszystko się unormuje po dodaniu sypkich składników. Po krótkim miksowaniu powstanie klejące się ciasto.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładaj porcje ciasta. Ciasto jest trudne do formowania. Ja użyłam do tego dwóch łyżek. Jedną nabierałam ciasto, drugą zsuwałam je na blachę. Na części ciasteczek poukładałam orzechy włoskie. Niektóre nadziałam powidłami śliwkowymi, a pozostałe zostawiłam bez dodatków, aby po upieczeniu polać je lukrem cytrynowym.
Piecz w temperaturze 180 stopni około 15- 18 minut.
Przepis na dyniowe puree:
Puree z dyni warto zrobić wcześniej. Z jednej dyni wychodzi porcja, którą zmieścisz w litrowym słoiku. Do ciastek potrzeba tylko jednej szklanki, resztę wykorzystasz do kolejnego wypieku lub wspaniałej zupy dyniowej.
Dynię pokrój na kawałki (ze skórką). Usuń pestki. Piecz około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ostudź. Zdejmij skórkę. Zmiksuj blenderem na gładką masę. Dodaj sól. Tak powstałe puree zagotuj i gorące nalej do słoika lub nie gotuj i zamroź.
Smacznego!
Comentarios