Lemon curd to prosty w przygotowaniu, aksamitnie cytrynowy dodatek do ciast, ciasteczek, tart, tostów i naleśników. Można go smarować, ale też zjadać łyżkami. Nazywany jest brytyjskim masłem cytrynowym. Cytryny mogą być zastąpione przez pomarańcze, porzeczki lub jeżyny.
Składniki na słoiczek około 330 ml:
2 jajka
2 żółtka
15 dkg cukru pudru
pół kostki masła
sok z dwóch cytryn
Wykonanie:
Jajka, żółtka i cukier umieść w misce i roztrzep przy pomocy rózgi kuchennej do połączenia.
Masę jajeczną w misce połóż na garnku z gotującą się wodą (uważaj, żeby dno miski nie stykało się z wodą). Mieszaj rózgą.
Dodaj masło, sok z cytryn i mieszaj, aż "lemon curd" zgęstnieje (około 10 minut czasem dłużej).
Kiedy konsystencja będzie "budyniowa" , przełóż do słoiczka i przechowuj w lodówce do dwóch tygodni.
Comments