top of page
Zdjęcie autoramarzenamarkowicz

Makowiec w biszkopcie



Biszkopt o średnicy 26 cm:


6 jajek (L)

160g mąki tortowej

50g mąki ziemniaczanej

190-200g cukru


Żółtka oddziel od białek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Powoli, łyżka po łyżce, wmiksuj cukier. Na najniższych obrotach miksera wmieszaj kolejno żółtka. Mąki przesiej i porcjami dodawaj do masy. Mieszaj delikatnie łyżką drewnianą do momentu aż nie będzie grudek. Piecz w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 35 minut (do suchego patyczka).

Po upieczeniu poczekaj aż biszkopt wystygnie. Przekrój go na dwie części i nasącz.


Masa makowa:


200g suchego maku mielonego

200 g masła

4 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

pół szklanki cukru (lub mniej)

2-3 łyżki miodu

3 krople aromatu migdałowego

garść bakalii (posiekane orzechy włoskie, rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa)


Mak zalej wrzącą wodą. Po 20 minutach zagotuj i odstaw do ostygnięcia. Odsącz z nadmiaru wody i zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.


Do przygotowania masy makowej możesz również użyć gotowego maku zmielonego (suchego). Jest to spore ułatwienie. Wystarczy zalać wrzątkiem, wystudzić i dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianej ściereczce.

Następnie mak połącz z rozbełtanymi jajkami, mąką oraz aromatem. Masło zagotuj z cukrem i nie zdejmując z ognia powoli dodawaj mak, a na samym końcu drobno pokrojone bakalie. Gotuj tylko do momentu zgęstnienia (przy dłuższym gotowaniu może oddzielić się tłuszcz). Gęstniejącą gorącą masą przełóż przekrojone ciasto. Wierzch ciasta polej polewą czekoladową i udekoruj dowolnie.



Błyszcząca polewa czekoladowa:


3 łyżki śmietany 18

4 łyżki cukru

3 łyżki kakao

60 g masła

1 łyżeczka żelatyny


Żelatynę zalej niewielką ilością zimnej wody i poczekaj kilka minut aż napęcznieje. Śmietanę, cukier, kakao i masło umieść w rondelku i podgrzewaj do połączenia wszystkich składników. Gorącą masę zestaw z kuchenki i dodaj żelatynę. Mieszaj do momentu uzyskania gładkiej, lśniącej polewy. Żeby polać nią ciasto musisz poczekać aż wystygnie i lekko stężeje.



2034 wyświetlenia0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie

Comments


bottom of page