top of page

Karpatka z bajecznym kremem

Zdjęcie autora: marzenamarkowiczmarzenamarkowicz

Karpatka to zapomniany nieco klasyk, który kojarzy mi się z imieninami u cioci. Przeżywała okres największej świetności w latach dziewięćdziesiątych (oczywiście nie ciocia tylko karpatka). Początkowo serwowano ją z kruchym spodem, a warstwa ptysiowa stanowiła tylko górną część. Górzyste blaty przekłada się niezmiennie aksamitnym kremem maślano - budyniowym. Moja propozycja to klasyczne ciasto parzone z troszkę "odświeżonym" kremem.



Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki

1 szklanka wody

125g masła

5 średniej wielkości jajek

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli


Składniki na krem:

puszka brzoskwiń

2 budynie waniliowe

100 g cukru pudru

300g masła


Przygotowanie ciasta:


Masło i wodę umieść w rondelku i zagotuj. Odstaw na chwilę, dodaj mąkę i wymieszaj. Garnek znowu ustaw na kuchence i mieszaj ciasto około 3 minut do uzyskania gładkiej, szklistej masy, która ładnie odchodzi od brzegów. Odłóż do ostygnięcia.

Do chłodnego ciasta kolejno wmiksuj jajka (pojedynczo), proszek i szczyptę soli. Wyjdzie trochę klejące i maziaste , ale takie ma być.


Masę podziel na dwie części. Pierwszą część rozsmaruj na wyłożonej papierem do pieczenia typowej prostokątnej blaszce.

Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 25 minut. W tym czasie kategorycznie nie otwieraj piekarnika , bo zamiast Karpat wyjdzie Równina Słupska.


Tak samo upiecz drugą część ciasta.


Ja upiekłam całość za jednym razem na dużej blaszce z piekarnika. Wystudzone przekroiłam na pół.


Przygotowanie masy:


Przelej sok z brzoskwiń do szklanek (powinno wyjść 1,5 ). Uzupełnij do pełna drugą szklankę wodą. Całość umieść w garnku, wsyp budynie i gotuj cały czas mieszając. Kiedy powstanie gęsta, gładka masa budyniowa bez grudek, odstaw do ostudzenia.

Masło utrzyj na puch z cukrem pudrem. Dodawaj po łyżce zimny budyń. Miksuj. Do gotowej masy wsyp pokrojone w małą kostkę brzoskwinie. Jeżeli uznasz, że krem nie jest dostatecznie słodki, to dosyp cukru pudru.


Masą przełóż wcześniej upieczone ciasto parzone. Schładzaj w lodówce. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.



694 wyświetlenia0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie
Sernik doskonały

Sernik doskonały

Comments


Wpisz swój email. Będziesz na bieżąco z moimi przepisami.

Thanks for submitting!

© 2019 by Marzenar. Proudly created with Wix.com

bottom of page