top of page
Zdjęcie autoramarzenamarkowicz

Ciasto ananasowo - kokosowe

Zaktualizowano: 21 sie 2023


Ciasto ananasowo - kokosowe mieści się na mojej liście TOP 10. To idealne połączenie biszkoptu z masą ananasową i bezą kokosową. Po upieczeniu ciężko się oderwać od talerzyka.


Składniki na prostokątna blachę 24x32:


Jasny biszkopt:


5 jajek (L)

130 g mąki tortowej

40 g mąki ziemniaczanej

160 g cukru

szklanka wody z sokiem z cytryny (do nasączenia)


Żółtka oddziel od białek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Powoli, łyżka po łyżce, wmiksuj cukier. Na najniższych obrotach miksera wmieszaj kolejno żółtka. Mąki przesiej i porcjami dodawaj do masy. Mieszaj delikatnie łyżką drewnianą do momentu aż nie będzie grudek. Piecz w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 25 minut (do suchego patyczka).

Po upieczeniu poczekaj aż biszkopt wystygnie i nasącz wodą z sokiem z cytryny.


Masa budyniowa:


puszka ananasa w zalewie

200 g masła

2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru

2 łyżki cukru pudru

szklanka zimnej wody



Przelej sok z ananasa do szklanki (powinna wyjść jedna). Szklankę soku i drugą wody umieść w garnku, wsyp budynie i gotuj cały czas mieszając. Kiedy powstanie gęsta, gładka masa budyniowa bez grudek, odstaw do ostudzenia. Masło utrzyj na puch z cukrem pudrem. Dodawaj po łyżce zimny budyń. Miksuj. Jeżeli uznasz, że krem nie jest dostatecznie słodki, to dosyp cukru pudru.


Beza kokosowa:


5 białek

1 szklanka cukru

150 g wiórków kokosowych

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

szczypta soli



Białka przełóż do suchej miski, dodaj odrobinę soli i ubij na sztywną pianę. Dodawaj cukier w kilku porcjach i po każdej ubijaj jeszcze minutę, aż do rozpuszczenia cukru. Wmieszaj mąkę ziemniaczaną. Piana powinna być sztywna i lśniąca. Dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj łyżką do połączenia składników.

Masę wylej do wyłożonej papierem do pieczenia formy, tej samej, w której piekł się biszkopt. Bezę włóż do nagrzanego do 160 stopni piekarnika, następnie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz/susz przez 1h. Całkowicie ostudź.


Złożenie ciasta:


Biszkopt umieść w blaszce lub prostokątnym rancie. Nasącz go wodą z sokiem z cytryny. Na cieście równomiernie rozsmaruj masę budyniową. Na wierzch wyłóż pokrojone drobno cząstki ananasa. Możesz je wcześniej wymieszać z masą. Całość przykryj bezą kokosową. Po kilku godzinach ciasto jest gotowe do podania.






685 wyświetleń0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie

Comments


bottom of page