Bezowe gniazdka

Bezy to nie jest prosta sprawa. Trzeba na wszystko uważać. Białka, a nawet miska, powinny być w temperaturze pokojowej. Lepiej użyć drobnego cukru zamiast cukru pudru. Suszymy, a nie pieczemy. I jeszcze nie można za dużo zjeść, bo pójdzie w boczki.

BEZY:

4 białka z jajek L (około 140g)

200g drobnego cukru do wypieków

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Wszystkie składniki na bezy powinny być w temperaturze pokojowej. Najlepiej użyj drobnego cukru do wypieków, cukier puder jest nieco zwodniczy (nie czuć go pod palcami).

Białka przełóż do miski i ubij z solą na najwyższych obrotach miksera na sztywną pianę (uważaj, żeby nie przebić). Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce. Po każdej dodanej porcji miksuj około 2 minut do całkowitego rozpuszczenia cukru (sprawdź palcami). Powtarzaj czynność, aż dodasz cały cukier. Powinnaś otrzymać bardzo gęstą, błyszczącą pianę bezową. Zatrzymaj mikser, dodaj mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Miksuj jeszcze chwilę do połączenia składników.

Pianę bezową przełóż do szprycy lub rękawa cukierniczego. Wyciskaj bezowe gniazdka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Bezowe gniazdka susz w piekarniku nagrzanym do 100-105 stopni około 1,5 godziny. Po tym czasie piekarnik wyłącz i zostaw bezy w środku do całkowitego wystudzenia.

Masa śmietanowa:

200ml śmietanki 30

200g serka mascarpone

łyżka cukru pudru

owoce

Schłodzoną śmietankę i serek ubij z cukrem pudrem. Wyłóż na każde gniazdko tuż przed podaniem. Udekoruj owocami. Gotowe!