Jakie dobre... Zainwestowałam 40 zł w zakup małej formy do gotowanej babki i nie żałuję. W poszukiwaniu przepisu idealnego dotarłam do notatek dwóch mam: Uli i Basi. Obydwa są godne polecenia. Obydwie babki są niby zbite i mięsiste, ale jednocześnie puszyste i delikatne. Babka Uli jest lepsza pierwszego dnia, babka Basi nabiera smaku na drugi dzień.
Przepis Uli:
Składniki na małą formę:
5 jajek
1 szklanka cukru pudru
250g masła
1 szklanka mąki tortowej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
olejek cytrynowy (troszeczkę)
1 kieliszek alkoholu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
Miękkie masło utrzyj z cukrem na puch. Pojedynczo dodawaj jajka i miksuj na najmniejszych obrotach do połączenia. Masa może wyglądać na zwarzoną, ale nie przejmuj się. Po dodaniu sypkich (przesianych) składników, olejku i alkoholu ciasto będzie gładkie i jednolite.
Do wysmarowanej masłem formy wlej ciasto i wyrównaj. Szczelnie zamknij formę. Wstaw ją do dużego garnka z gorącą wodą (woda powinna sięgać do połowy formy), przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez godzinę.
Po tym czasie otwórz formę i pozostaw babkę w wodzie jeszcze przez 10- 15 minut.
Wyłóż babkę na paterę lub płaski talerz i jeszcze gorącą polej polewą.
Przepis Basi:
Składniki na małą formę:
6 jajek
200g masła
1 szklanka cukru
1,5 szklanki mąki krupczatki
0,5 szklanki budyniu waniliowego bez cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kieliszek alkoholu
Wykonanie:
Masło utrzyj z cukrem na puch. Pojedynczo dodawaj żółtka i miksuj na najniższych obrotach miksera do połączenia. Następnie dodaj alkohol i przesiane suche składniki, wymieszaj.
Białka ubij z odrobiną soli na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj je do ciasta szpatułą.
Do wysmarowanej masłem formy wlej ciasto i wyrównaj. Szczelnie zamknij formę. Wstaw ją do dużego garnka z gorącą wodą (woda powinna sięgać do połowy formy), przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny.
Po tym czasie otwórz formę, wyłóż babkę na paterę lub płaski talerz i jeszcze gorącą polej polewą.
Polewa czekoladowa:
100g śmietanki 30
100g ulubionej czekolady
Śmietankę podgrzej. Do gorącej wrzuć połamaną czekoladę. Odczekaj 4-5 minut. Wymieszaj. Gotowe!
Comments