top of page

Tort raffaello z malinami

Zdjęcie autora: marzenamarkowiczmarzenamarkowicz

Od jakiegoś czasu dzieci moich najbliższych przyjaciół dostają ode mnie w prezencie tort na urodziny. Za każdym razem wymyślam inny, zaskakując siebie i obdarowywanego. Tym razem wewnętrzny konkurs i bitwę myśli wygrała masa kokosowa z żelką malinową. Kolejny duet, który nie zawiódł.


Składniki na tortownicę 24cm:


Biszkopt:


6 jajek (L)

160g mąki tortowej

50g mąki ziemniaczanej

190-200g cukru


Żółtka oddziel od białek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Powoli, łyżka po łyżce, wmiksuj cukier. Na najniższych obrotach miksera wmieszaj kolejno żółtka. Mąki przesiej i porcjami dodawaj do masy. Mieszaj delikatnie łyżką drewnianą do momentu aż nie będzie grudek. Piecz w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 35 minut (do suchego patyczka).

Po upieczeniu poczekaj aż biszkopt wystygnie. Przekrój go na trzy części. Każdą nasącz lemoniadą.


Masa Raffaello:


250g serka mascarpone

500ml śmietany 30 lub 36

4 łyżki pasty kokosowej (lub dwie szklanki wiórków kokosowych)

2-3 łyżki cukru pudru


Szklankę śmietanki podgrzej w garnuszku z pastą kokosową. Mieszaj do momentu powstania jednolitej, dość gęstej masy. Wystudź i włóż do lodówki na co najmniej 3 godziny. Jeżeli nie zdołasz kupić pasty kokosowej, zblenduj wiórki kokosowe z niewielką ilością ciepłej śmietanki lub wody.

Schłodzony serek mascarpone, śmietanę i masę kokosową ubij na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder (ilość zależy od ciebie).


Żelka malinowa:


400g świeżych lub mrożonych malin

4 łyżki cukru

1 płaska łyżka skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)

2 łyżeczki żelatyny

50ml zimnej wody

Żelatynę namocz w zimnej wodzie i odstaw. Maliny umieść w rondelku i gotuj na małym ogniu około 20 minut. Gotowy mus przetrzyj przez sitko, żeby pozbyć się pestek. Odlej pół szklanki musu i rozmieszaj w nim skrobię kukurydzianą. Pozostały podgrzewaj z cukrem do zagotowania. Do gotującego się musu malinowego wlej skrobię kukurydzianą. Gotuj jeszcze chwilkę cały czas mieszając. Zestaw z kuchenki i dodaj napęczniałą żelatynę. Mieszaj do jej rozpuszczenia. Przestudź.


Złożenie tortu:


W rancie o średnicy biszkoptu umieść jeden krążek ciasta. Nasącz lemoniadą. Równomiernie rozsmaruj masę kokosową na wysokość około 1,5cm. Na masę wyłóż pokruszone raffaello. Umieść kolejny krążek biszkoptu, nasącz i wyłóż masę. Na masę wylej gęstniejącą (chłodną) żelkę malinową. Przykryj ostatnim biszkoptem, nasącz i wstaw tort do lodówki na minimum 4h, aż się ustabilizuje. Po tym czasie wyjmij tort z rantu oddzielając go od brzegów nożem. Cały tort udekoruj pozostałym kremem kokosowym, wiórkami, kwiatami, raffaello lub malinami.





3213 wyświetleń0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie

Comentários


Wpisz swój email. Będziesz na bieżąco z moimi przepisami.

Thanks for submitting!

© 2019 by Marzenar. Proudly created with Wix.com

bottom of page