top of page

Tort - mleczna czekolada

Zdjęcie autora: marzenamarkowiczmarzenamarkowicz


Bardzo dobry tort dla lubiących mleczną czekoladę i truskawki. Z nadmiaru masy można zrobić deserki ze świeżymi truskawkami i płatkami czekolady. Niecierpliwi zjedzą masę prosto z miski i nikomu się nie przyznają, bo jest taka dobra.


Składniki na duży tort (średnica 28 cm):


Biszkopt kakaowy:

10 jajek (rozmiar L)

320g cukru

220g mąki tortowej

60g kakao

szczypta soli


Żółtka oddziel od białek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Powoli, łyżka po łyżce, wmiksuj cukier. Na najniższych obrotach miksera wmieszaj kolejno żółtka. Mąkę i kakao przesiej i porcjami dodawaj do masy. Mieszaj delikatnie łyżką drewnianą do momentu, aż nie będzie grudek. Piecz w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 40 minut (do suchego patyczka).

Po upieczeniu poczekaj, aż biszkopt wystygnie. Przekrój go na trzy części. Każdą nasącz herbatą z cytryną.


Masa czekoladowa:

2 mleczne czekolady

300g śmietany 30

250g serka mascarpone

2 batoniki czekoladowe typu kinder


Masę czekoladową zacznij robić dzień wcześniej. Śmietankę zagotuj. Do gorącej wrzuć pokruszone czekolady i odstaw (nie mieszaj). Po 10 minutach wymieszaj dokładnie do powstania gładkiego musu. Masę włóż do lodówki na całą noc.

Schłodzoną śmietankę ubij z serkiem na sztywną masę. Na grubych oczkach tarki zetrzyj batoniki. Podbiją smak kremu.


Żelka truskawkowa

2 szklanki musu truskawkowego

(można kupić gotowy w kubeczkach albo zmiksować świeże lub mrożone truskawki)

2 łyżki cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

1 płaska łyżka skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)

3 łyżeczki żelatyny

50ml zimnej wody


Żelatynę namocz w zimnej wodzie i odstaw. Odlej pół szklanki musu truskawkowego i rozmieszaj w nim skrobię kukurydzianą. Pozostały mus wlej do rondelka, wsyp cukier i podgrzewaj do zagotowania. Do gotującego się musu truskawkowego wlej skrobię kukurydzianą. Gotuj jeszcze chwilkę cały czas mieszając. Zestaw z kuchenki i dodaj napęczniałą żelatynę. Mieszaj do jej rozpuszczenia. Przestudź. Płaskie naczynie, o średnicy mniejszej niż średnica tortu, wyłóż folią spożywczą. Żelkę wlej do naczynia i poczekaj aż całkowicie stężeje.


Dodatkowo:


truskawki

3-4 czekoladki typu kinder

dżem z czarnej porzeczki


Złożenie tortu:


W rancie o średnicy biszkoptu umieść jeden krążek ciasta. Nasącz herbatą. Równomiernie rozsmaruj dżem porzeczkowy i masę czekoladową (ze startymi czekoladkami) na wysokość około 1,5cm. Na masę wyłóż połówki świeżych truskawek (ilość zależy od ciebie). Umieść kolejny krążek biszkoptu, nasącz i wyłóż kolejną porcję kremu. Na masę (z lekkim rantem) wyłóż żelkę truskawkową. Przykryj ostatnim biszkoptem, nasącz i wstaw tort do lodówki na minimum 4h, aż się ustabilizuje. Po tym czasie wyjmij tort z rantu oddzielając go od brzegów nożem. Cały tort udekoruj pozostałym kremem, połamanymi czekoladkami i owocami. Mój tort wykończyłam masą straciatella.


Masa straciatella:


małe opakowanie serka mascarpone (250g)

400g śmietany 30 lub 36

czekolada (mleczna lub deserowa)

łyżka cukru pudru


Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw. Mocno schłodzony serek i śmietankę ubij na sztywną masę. Pod koniec ubijania dodaj cukier, cienką strużką wlej chłodną czekoladę. Miksuj krótko.




173 wyświetlenia0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie

Comments


Wpisz swój email. Będziesz na bieżąco z moimi przepisami.

Thanks for submitting!

© 2019 by Marzenar. Proudly created with Wix.com

bottom of page