Kiedy dawno temu postanowiłam, że dorównam mojej cioci i kuzynkom z Podkarpacia w pieczeniu ciast, ta szarlotka była moją pierwszą próbą sił. Wyszedł gniot, który nadawał się do rozbijania ścian, bo zapomniałam o maśle. Ale za drugim razem...
Składniki na tortownicę 26cm:
Ciasto:
0,5kg mąki tortowej
120g cukru
250g masła
1 jajko
1 łyżeczka (z górką) proszku do pieczenia
6 łyżek mleka
3 łyżki oleju
Jabłka:
2kg jabłek (najlepiej odmiany szara reneta)
cynamon
cukier
Wykonanie:
Jabłka:
Jabłka umyj, obierz, pokrój na małe cząstki, przełóż do rondla i smaż. Gdy się zaczną rozpadać, dodaj cynamon (dużo!) i cukier. Ilość cukru zależy od tego, jak kwaśne są jabłka i czy lubisz słodką , czy lekko kwaskową szarlotkę.
Ciasto:
Mąkę zmieszaj z cukrem i proszkiem do pieczenia. Zimne masło pokrój w kostkę i wsiekaj nożem do mąki. Stopniowo dodawaj pozostałe składniki. Zagnieć szybko ciasto ręcznie lub przy pomocy robota i nakładki do wyrabiania ciasta.
Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto podziel na dwie części w proporcjach 2/3 i 1/3. Większą częścią ciasta wyklej spód tortownicy. Nakłuj widelcem w kilku miejscach i wstaw do nagrzanego do temperatury 180 stopni piekarnika na 20 minut. Podpieczone ciasto wystudź (wystarczy 10 minut na balkonie).
Uprażone jabłka (chłodne) przełóż na ciasto. Resztę ciasta rozwałkuj na grubość ok. 0,5cm i wytnij nożem paski, z których ułóż kratkę na jabłkach. Możesz też zetrzeć tę część na tarce o grubych oczkach, a następnie równomiernie posypać nią jabłka.
Wstaw ciasto do piekarnika na kolejne pół godziny i piecz w temperaturze 180 stopni.
Szarlotka pięknie się prezentuje posypana cukrem pudrem.
Kommentare