top of page

Pomarańczowa delicja

Zdjęcie autora: marzenamarkowiczmarzenamarkowicz

Tort pomarańczowa delicja jest bardzo prosty w wykonaniu, a zarazem atrakcyjny z wyglądu i smaczny. Jasny biszkopt przełożyłam masą straciatella i galaretką z pomarańczą. Między warstwami przemykają prawie niezauważalnie cieniutkie warstwy orange curd i mlecznej czekolady. Biszkopt nasączyłam sokiem pomarańczowym.


Składniki na tortownicę 24cm:


Biszkopt:


6 jajek (L)

160g mąki tortowej

50g mąki ziemniaczanej

190-200g cukru


Żółtka oddziel od białek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Powoli, łyżka po łyżce, wmiksuj cukier. Na najniższych obrotach miksera wmieszaj kolejno żółtka. Mąki przesiej i porcjami dodawaj do masy. Mieszaj delikatnie łyżką drewnianą do momentu aż nie będzie grudek. Piecz w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 35 minut (do suchego patyczka).

Po upieczeniu poczekaj aż biszkopt wystygnie. Przekrój go na trzy części. Każdą nasącz sokiem pomarańczowym.

Masa straciatella:


małe opakowanie serka mascarpone (250g)

400g śmietany 30 lub 36

czekolada (mleczna lub deserowa)

łyżka cukru pudru


Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw. Mocno schłodzony serek i śmietankę ubij na sztywną masę. Pod koniec ubijania dodaj cukier, cienką strużką wlej chłodną czekoladę. Miksuj krótko.


Wkładka pomarańczowa:


1 galaretka o smaku pomarańczowym (opakowanie na 500ml wody)

1 duża pomarańcza


Galaretkę rozpuść w 350ml gorącej wody, wymieszaj i odłóż do wystudzenia.

Pomarańczę obierz i "wyfiletuj", czyli wykrój z niej cząstki bez białych błonek.

Formę o średnicy 20 cm wyłóż folią spożywczą, dno i boki. Przelej do niej gęstniejącą galaretkę i cząstki pomarańczy. Odłóż do lodówki do stężenia.

Orange curd:


1 duża pomarańcza

2 jajka

2 żółtka

80g masła


Jajka, żółtka i cukier umieść w misce i roztrzep rózgą kuchenną. Masę jajeczną w misce umieść na garnku z gotującą się wodą (uważaj, żeby dno miski nie stykało się z wodą). Mieszaj rózgą. Dodaj masło, sok z wyciśniętej pomarańczy i mieszaj około 10 minut do powstania masy o konsystencji budyniu. Po wystygnięciu będzie gęsta.


Złożenie tortu:

W rancie o średnicy biszkoptu umieść jeden krążek ciasta. Nasącz sokiem pomarańczowym lub lemoniadą. Równomiernie rozsmaruj niewielką ilość "orange curd". Na środku połóż galaretkę pomarańczową z owocami. Pierścień dookoła rantu wypełnij masą śmietanową. Jeżeli zostało ci trochę rozpuszczonej czekolady, możesz ją wylać na galaretkę. Umieść kolejny krążek biszkoptu, nasącz i wyłóż masę straciatella na wysokość około 1,5 cm. Przykryj ostatnim biszkoptem, nasącz i wstaw tort do lodówki na minimum 4h, aż tort się ustabilizuje. Po tym czasie wyjmij tort z rantu oddzielając go od brzegów nożem. Cały tort udekoruj pozostałym kremem straciatella, kawałkami pomarańczy i delicjami.




340 wyświetleń0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie

Comments


Wpisz swój email. Będziesz na bieżąco z moimi przepisami.

Thanks for submitting!

© 2019 by Marzenar. Proudly created with Wix.com

bottom of page