top of page

Markowy tort węgierski

Zdjęcie autora: marzenamarkowiczmarzenamarkowicz

Zaktualizowano: 4 gru 2022


Pewien Marek, znany Wilk Morski, skończył właśnie pięćdziesiąt lat. Tort dla niego, prawdziwego żeglarza, musiał być procentowy. Biszkopt kakaowy nasączyłam nalewką wiśniową, przełożyłam maślaną masą czekoladową z wiśniami w spirytusie i prażonymi orzechami włoskimi.


Składniki na duży tort (średnica 28 cm):


Biszkopt kakaowy:

10 jajek (rozmiar L)

320g cukru

220g mąki tortowej

60g kakao

szczypta soli


Żółtka oddziel od białek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Powoli, łyżka po łyżce, wmiksuj cukier. Na najniższych obrotach miksera wmieszaj kolejno żółtka. Mąkę i kakao przesiej i porcjami dodawaj do masy. Mieszaj delikatnie łyżką drewnianą do momentu, aż nie będzie grudek. Piecz w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 40 minut (do suchego patyczka).

Po upieczeniu poczekaj, aż biszkopt wystygnie. Przekrój go na trzy części. Każdą nasącz herbatą z likierem wiśniowym.



Masa czekoladowa:

2 kostki masła (400g)

7 jajek

3/4 szklanki cukru

3 tabliczki gorzkiej czekolady


Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Jajka ubij z cukrem na parze, aż masa potroi swoją objętość i zgęstnieje. Masło utrzyj na puch i dodawaj po łyżce ostudzoną masę jajeczną (ciągle miksując).

Początkowo krem może wyglądać jak zwarzony, ale nie przejmuj się i ubijaj cierpliwie. Po dodaniu chłodnej czekolady masa się wygładzi i ustabilizuje.


Dodatkowo:

kilka łyżek posiekanych i podprażonych orzechów

drylowane wiśnie

mały słoik kwaśnego dżemu


Złożenie tortu:


W rancie o średnicy biszkoptu umieść jeden krążek ciasta. Nasącz herbatą z likierem lub wódką wiśniową. Równomiernie rozsmaruj masę czekoladową na wysokość około 1,5cm. Na masę wyłóż wiśnie z nalewki lub drylowane wiśnie wcześniej namoczone w alkoholu. Umieść kolejny krążek biszkoptu, nasącz, posmaruj kwaśnym dżemem i wyłóż masę, wiśnie i podprażone orzechy. Przykryj ostatnim biszkoptem, nasącz i wstaw tort do lodówki na minimum 4h, aż się ustabilizuje. Po tym czasie wyjmij tort z rantu oddzielając go od brzegów nożem. Cały tort udekoruj dowolnie pozostałym kremem czekoladowym.

Każdy tort z masą maślaną należy wyjąć z lodówki pół godziny przed podaniem.




2515 wyświetleń0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie

Comments


Wpisz swój email. Będziesz na bieżąco z moimi przepisami.

Thanks for submitting!

© 2019 by Marzenar. Proudly created with Wix.com

bottom of page