
Dyskoteka to leciutkie ciasto na białym biszkopcie, z masą budyniową i startymi jabłkami w galaretce. Jabłka układają się fantazyjnie w czerwonej galaretce jak światła na parkiecie dyskoteki. Przepis mam od lat i dawniej piekłam je często. Powoli wracam do starych klasyków z zeszytu i nie żałuję.

Składniki na prostokątną blachę (24x32):
Jasny biszkopt:
5 jajek (L)
130g mąki tortowej
40g mąki ziemniaczanej
160g cukru
Żółtka oddziel od białek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Powoli, łyżka po łyżce, wmiksuj cukier. Na najniższych obrotach miksera wmieszaj kolejno żółtka. Mąki przesiej i porcjami dodawaj do masy. Mieszaj delikatnie łyżką drewnianą do momentu aż nie będzie grudek. Piecz w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 25 minut (do suchego patyczka).
Po upieczeniu poczekaj aż biszkopt wystygnie i nasącz lemoniadą.
Masa budyniowa:
1 szklanka wody
1 budyń waniliowy (bez cukru)
200g masła
2 łyżki cukru pudru
Zimną wodę wlej do garnka, wsyp budyń i gotuj cały czas mieszając. Kiedy powstanie gęsta, gładka masa bez grudek, odstaw do ostudzenia.
Miękkie masło utrzyj na puch z cukrem pudrem. Dodawaj po łyżce zimny budyń. Miksuj. Jeżeli uznasz, że krem nie jest dostatecznie słodki, to dosyp cukru pudru.
Galaretka:
5 kwaśnych jabłek
3 czerwone galaretki
1l wody
Galaretki rozpuść w gorącej wodzie. Jabłka zetrzyj na grubych oczkach tarki i wmieszaj do gorącej galaretki.
Złożenie ciasta:
Biszkopt umieść w blaszce lub prostokątnym rancie. Na cieście równomiernie rozsmaruj masę budyniową. Na wierzch wyłóż tężejącą galaretkę z jabłkami. Po trzech godzinach w lodówce, ciasto jest gotowe do podania.
Comments