Pierwszy chleb z "gara" okazał się domowym sukcesem. Tak zmotywowana upiekłam kolejny, tym razem pszenno- żytni z kminkiem. Jeśli ktoś lubi liczyć, to szybko się zorientuje, że użyłam mniej mąki niż w poprzednim przepisie. To przez mąkę żytnią, która wchłania więcej wody.
Składniki:
380g mąki tortowej
250g mąki żytniej pełnoziarnistej
garść kminku
25g drożdży
2 łyżeczki cukru
0,5l ciepłej wody
dwie łyżeczki soli
dwie łyżki oleju
naczynie żaroodporne lub żeliwne z pokrywą
(moje owalne o wymiarach 29x19)
Wykonanie:
Wieczorem przygotuj ciasto na chleb. Drożdże rozkrusz z cukrem w miseczce i rozpuść w szklance letniej wody (nie odstawiasz do wyrośnięcia!). Do dużej miski wsyp obie mąki, kminek i sól. Do tego wlej olej, resztę wody i rozpuszczone drożdże. Wszystko wymieszaj łyżką do połączenia składników. Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na całą noc.
Następnego dnia lekko wyrób ciasto chlebowe. Ja wyrabiam maszynowo dosłownie trzy minuty. Odstaw w ciepłe miejsce na godzinę. W tym czasie nagrzej piekarnik do 250 stopni i włóż puste naczynie żaroodporne, żeby nabrało temperatury. Do bardzo gorącego naczynia wyłóż podrośnięte ciasto, przykryj go pokrywą i wstaw do piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 220 stopni. Przez pół godziny piecz chleb w zamkniętym naczyniu. Po tym czasie ostrożnie zdejmij pokrywę i kontynuuj pieczenie przez 20 minut. Teraz chleb nabierze złocistego koloru, a skórka chrupkości.
Uważaj przy zdejmowaniu pokrywy, jest bardzo gorąca, a para może cię poparzyć.
Po wyjęciu chleba z naczynia, studź go na kratce.
ความคิดเห็น