Chleb pszenno - żytni z kminkiem

Pierwszy chleb z "gara" okazał się domowym sukcesem. Tak zmotywowana upiekłam kolejny, tym razem pszenno- żytni z kminkiem. Jeśli ktoś lubi liczyć, to szybko się zorientuje, że użyłam mniej mąki niż w poprzednim przepisie. To przez mąkę żytnią, która wchłania więcej wody.

Składniki:

380g mąki tortowej

250g mąki żytniej pełnoziarnistej

garść kminku

25g drożdży

2 łyżeczki cukru

0,5l ciepłej wody

dwie łyżeczki soli

dwie łyżki oleju

naczynie żaroodporne lub żeliwne z pokrywą

(moje owalne o wymiarach 29x19)

Wykonanie:

Wieczorem przygotuj ciasto na chleb. Drożdże rozkrusz z cukrem w miseczce i rozpuść w szklance letniej wody (nie odstawiasz do wyrośnięcia!). Do dużej miski wsyp obie mąki, kminek i sól. Do tego wlej olej, resztę wody i rozpuszczone drożdże. Wszystko wymieszaj łyżką do połączenia składników. Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na całą noc.

Następnego dnia lekko wyrób ciasto chlebowe. Ja wyrabiam maszynowo dosłownie trzy minuty. Odstaw w ciepłe miejsce na godzinę. W tym czasie nagrzej piekarnik do 250 stopni i włóż puste naczynie żaroodporne, żeby nabrało temperatury. Do bardzo gorącego naczynia wyłóż podrośnięte ciasto, przykryj go pokrywą i wstaw do piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 220 stopni. Przez pół godziny piecz chleb w zamkniętym naczyniu. Po tym czasie ostrożnie zdejmij pokrywę i kontynuuj pieczenie przez 20 minut. Teraz chleb nabierze złocistego koloru, a skórka chrupkości.

Uważaj przy zdejmowaniu pokrywy, jest bardzo gorąca, a para może cię poparzyć.

Po wyjęciu chleba z naczynia, studź go na kratce.