top of page
Zdjęcie autoramarzenamarkowicz

Świąteczny tort piernikowy




Ten tort był bardzo, bardzo dobry i bardzo, bardzo świąteczny. W domu pachniało miodem, przyprawami, orzechami i powidłami śliwkowymi. Dekoracja piernikowa nie jest moim pomysłem, wypatrzyłam ją w reklamie telewizyjnej. Stworzyłam podobną uliczkę domków wspominając przy tym cudowne wakacje w Krakowie.



Składniki na tort o średnicy 23cm:


350g mąki tortowej

2 łyżki kakao

120g cukru

300g prawdziwego miodu

170g masła

4 jajka (L)

70 ml śmietany 18%

2 łyżeczki sody

opakowanie dobrej przyprawy do piernika



Wykonanie:

Piekarnik nastaw na 170 stopni. Miód delikatnie podgrzej jedynie, żeby nabrał płynnej konsystencji. Masło utrzyj z cukrem na puch. Dodawaj po jednym jajku i miksuj do połączenia. Masa z pewnością się zważy, co w niczym nie szkodzi. Dodawaj kolejno płynny miód, śmietanę i suche produkty. Wszystko zmiksuj na najniższych obrotach miksera.

Ciasto przelej do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piecz 50 minut w temperaturze 170 stopni (do suchego patyczka).

Wystudzone ciasto podziel na cztery centymetrowej grubości części.


Masa śmietankowa i cynamonowa:


300ml śmietanki 30 lub 36

250g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu


Zimną śmietankę i serek umieść w misce i ubij na sztywną masę. Pod koniec dodaj cukier puder. Masę podziel na dwie części , do jednej z nich dodaj łyżeczkę cynamonu.


Błyszcząca polewa czekoladowa:


3 łyżki śmietany 18

4 łyżki cukru

3 łyżki kakao

60 g masła

1 łyżeczka żelatyny


Żelatynę zalej niewielką ilością zimnej wody i poczekaj kilka minut aż napęcznieje. Śmietanę, cukier, kakao i masło umieść w rondelku i podgrzewaj do połączenia wszystkich składników. Gorącą masę zestaw z kuchenki i dodaj żelatynę. Mieszaj do momentu uzyskania gładkiej, lśniącej polewy. Żeby polać nią tort musisz poczekać aż wystygnie i lekko stężeje.


Dodatkowo:


słoik powideł śliwkowych

niepełna szklanka posiekanych orzechów włoskich

pół szklanki posiekanych miękkich rodzynek lub suszonych moreli

kilka kruchych ciastek korzennych

12-13 pierników o szerokości około 5cm każdy z przepisu:


Złożenie tortu:


Każdy krążek piernikowy nasącz herbatą. W rancie o średnicy piernika umieść jeden krążek ciasta. Grubo rozsmaruj podgrzane powidła śliwkowe i wyłóż na nie kolejną część ciasta lekko dociskając. Na drugiej części piernika rozsmaruj masę śmietanową na wysokość około 1,5cm. Na masę wyłóż posiekane orzechy i rodzynki lub morele. Umieść kolejny krążek piernika i wyłóż porcję kremu cynamonowego. Na masę pokrusz ciastka korzenne. Przykryj ostatnią częścią ciasta i wstaw tort do lodówki na minimum 4h, aż się ustabilizuje. Po tym czasie wyjmij tort z rantu oddzielając go od brzegów nożem. Cały tort oblej lekko tężejącą polewą czekoladową. Dookoła poprzyklejaj domki piernikowe najlepiej przy pomocy polewy czekoladowej.





1081 wyświetleń0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie

Comments


bottom of page