top of page
Zdjęcie autoramarzenamarkowicz

Tort owocowy


Każdy z moich domowników, przyjaciół i znajomych lubi coś innego. Za każdym razem staram się sprostać życzeniom i tworzę tort na miarę. Tym razem miał być lekki, mocno owocowy i smaczny.



Składniki na tortownicę 24cm:


Biszkopt:


6 jajek (L)

160g mąki tortowej

50g mąki ziemniaczanej

190-200g cukru


Żółtka oddziel od białek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Powoli, łyżka po łyżce, wmiksuj cukier. Na najniższych obrotach miksera wmieszaj kolejno żółtka. Mąki przesiej i porcjami dodawaj do masy. Mieszaj delikatnie łyżką drewnianą do momentu aż nie będzie grudek. Piecz w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 35 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu poczekaj aż biszkopt wystygnie. Przekrój go na trzy części. Każdą nasącz lemoniadą.


Masa kokosowa:


250g serka mascarpone

500ml śmietany 30 lub 36

4 łyżki pasty kokosowej (lub dwie szklanki wiórków kokosowych)

2-3 łyżki cukru pudru


Szklankę śmietanki podgrzej w garnuszku z pastą kokosową. Mieszaj do momentu powstania jednolitej, dość gęstej masy. Wystudź i włóż do lodówki na co najmniej 3 godziny. Jeżeli nie zdołasz kupić pasty kokosowej, zblenduj wiórki kokosowe z niewielką ilością ciepłej śmietanki.

Schłodzony serek mascarpone, śmietanę i masę kokosową ubij na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder (ilość zależy od ciebie).


Frużelina jagodowa:


400g świeżych lub mrożonych jagód

4 łyżki cukru

1 łyżka skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)

1,5 łyżeczki żelatyny

50ml zimnej wody

Żelatynę namocz w zimnej wodzie i odstaw. Jagody umieść w rondelku i gotuj na małym ogniu około 20 minut. Odlej pół szklanki musu i rozmieszaj w nim skrobię kukurydzianą. Pozostały podgrzewaj z cukrem do zagotowania. Do gotującego się musu jagodowego wlej skrobię kukurydzianą. Gotuj jeszcze chwilkę cały czas mieszając. Zestaw z kuchenki i dodaj napęczniałą żelatynę. Mieszaj do jej rozpuszczenia. Przestudź.


Dodatkowo:


praliny typu Raffaello

dżem porzeczkowy

dowolne drobne owoce

wiórki kokosowe


Złożenie tortu:


W rancie o średnicy biszkoptu umieść jeden krążek ciasta. Nasącz lemoniadą. Równomiernie rozsmaruj dżem porzeczkowy i masę kokosową na wysokość około 1,5cm. Na masę wyłóż pokruszone raffaello i dowolne drobne, świeże owoce (maliny, jagody, jeżyny, truskawki lub porzeczki). Umieść kolejny krążek biszkoptu, nasącz i wyłóż masę z szerokim na 2 cm rantem, który nie pozwoli uciec frużelinie. Na masę wylej gęstniejącą (chłodną) frużelinę jagodową. Przykryj ostatnim biszkoptem, nasącz i wstaw tort do lodówki na minimum 4h, aż się ustabilizuje. Po tym czasie wyjmij tort z rantu oddzielając go od brzegów nożem. Cały tort udekoruj pozostałym kremem kokosowym, wiórkami, raffaello i świeżymi owocami.





209 wyświetleń0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie

Comments


bottom of page