Szarlotka z bezą

Tę szarlotkę pierwszy raz jadłam na imieninach u Iwonki. Od tego czasu, czyli już ładnych kilka lat, króluje ona na moim niedzielnym stoliku kawowym. Największymi fanami tego prostego ciasta jest Adam i Dorotka. Jest to ciasto proste w wykonaniu i szybkie w znikaniu.

Składniki na standardową blachę:

Kruchy spód:

2 szklanki mąki krupczatki

4 żółtka

250 gram masła lub margaryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

1 - 1,5 kilograma jabłek

cukier waniliowy

Beza:

4 białka

3/4 szklanki cukru

Wykonanie:

Wszystkie składniki na kruchy spód umieść w misce. Masło prosto z lodówki posiekaj nożem, zimnymi dłońmi zagnieć szybko ciasto. Z 1/4 ciasta zrób kulkę i włóż do lodówki, pozostałą częścią wylep dno standardowej blaszki i również włóż do lodówki najlepiej na całą noc.

Po "leżakowaniu" w zimnym, podpiecz spód w temperaturze 170 stopni do zrumienienia (około 20 minut). Po wyjęciu, lekko przestudź.

Wyłóż podprażone wcześniej jabłka (lub w wersji dla leniwych, wyłóż gotowe jabłka ze słoika). Kolejna warstwa to ubite z cukrem białka, które zamienią się w chrupiącą bezę. Na koniec zetrzyj na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta.

Tak przygotowane ciasto włóż ponownie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz około 15 minut. Potem obniż temperaturę do 110 stopni do wysuszenia bezy (aż beza będzie krucha, sprawdzisz to widelcem). Powodzenia!