Wspaniałe, lekkie, typowo letnie ciasto z owocami. Inspiracją była chmurka malinowa, którą jadłam bez opamiętania u Krysi w Bielawie. Maliny zastąpiłam jeżynami, jagodami i mrożonymi truskawkami. Warta spróbowania mogłaby być wersja z pomarańczami i brzoskwiniami.
Składniki na typową prostokątną blachę:
Biszkopt genueński:
5 jajek średniej wielkości
(w temperaturze pokojowej)
150 g cukru pudru
160 g mąki pszennej
30 g roztopionego i przestudzonego masła
Galaretka z owocami:
70 dkg jeżyn, malin, jagód
3 galaretki
Masa:
250 g serka mascarpone
330 ml śmietany 30
łyżka cukru pudru
Beza:
4 białka
180 g cukru pudru
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Wykonanie:
Zacznij od upieczenia biszkoptu. Rozpuść i wystudź masło. Całe jajka ubij z cukrem , aż potroją swoją objętość (około 10 minut). Stopniowo, delikatnie dodaj mąkę i ostudzone masło (wcześniej do masła daj trochę masy jajecznej i wymieszaj). Piecz w temperaturze 170 stopni 30-35 minut.
Możesz nasączyć biszkopt lemoniadą, herbatą z cukrem lub likierem owocowym. Na ciasto wyłóż owoce. Galaretki (3) rozpuść w 800 ml wrzącej wody. Kiedy delikatnie stężeje, zalej nią owoce. Ciasto włóż do lodówki.
Po całkowitym stężeniu galaretki, wyłóż na ciasto masę, którą w prosty sposób zrobisz ubijając serek mascarpone ze śmietaną i łyżką cukru. Ostatnią warstwę stanowi beza.
Białka umieść w misie miksera. Ubijaj do otrzymania sztywnej pianki. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier. Pod koniec ubijania dodaj mąkę ziemniaczaną.
Masę bezową rozsmaruj na papierze do pieczenia na wielkość blachy.
Piecz w temperaturze 130 -140 stopni przez około godzinę. Beza powinna być chrupka .
Ciasto wyjmij z lodówki. Na wierzch wyłóż wystudzoną bezę.
Jeżynowa chmurka jest najlepsza po nocy w lodówce (a jeżeli rodzina nie będzie chciała tak długo czekać,
po 2 godzinach).
Smacznego :-).
Comments