Proste w wykonaniu, smaczne ciasto z galaretką. Upieczone z potrzeby "pozbycia się" nadmiaru jeżyn z ogródka. Najlepsze po kilku godzinach leżakowania w lodówce.
Składniki na okrągłą formę (26 cm):
Czekoladowy biszkopt genueński:
3 całe jajka w temperaturze pokojowej
75 g cukru
60 g mąki tortowej
25 g kakao
20 g roztopionego masła
Biała masa:
200-250 ml śmietany 30
2 białe czekolady (u mnie Merci z wanilią)
opakowanie serka mascarpone
250 g sera (zmielonego trzykrotnie)
łyżeczka żelatyny
Galaretka:
2 galaretki
owoce sezonowe (u mnie jeżyny i jagody)
Wykonanie:
Masę zacznij robić dzień wcześniej. Podgrzej śmietankę (nie doprowadzaj do wrzenia), wrzuć do gorącej połamaną na kawałki czekoladę. Po kilku minutach wymieszaj i odstaw na kilka godzin lub całą noc do lodówki.
Do miski wbij ogrzane jajka (ciepłe jajka, jakkolwiek to brzmi, lepiej się ubijają) i wsyp cukier. Ubijaj na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania puszystej masy (około 10 minut), która powinna potroić swoją objętość.
Do masy jajecznej przesiej mąkę w trzech turach, mieszając delikatnie do połączenia. Podczas ostatniego mieszania dodaj wystudzone masło (wymieszane wcześniej z łyżką masy jajecznej). Piecz w temperaturze 175 stopni około 25 minut (do suchego patyczka).
Wyjmij masę śmietankową z lodówki. Ubijaj do momentu uzyskania sztywnej masy, dodaj serki, wymieszaj na najniższych obrotach miksera. Na koniec wlej żelatynę rozpuszczoną w minimalnej ilości wody. Gotową masę wylej na biszkopt, rozsyp owoce i odstaw do lodówki.
Wymieszaj 2 galaretki w 800ml wody i tężejącą zalej owoce.
Ciasto nabierze ostatecznego kształtu po kilku godzinach w lodówce.
Comments