
Piernik idealny: delikatny, puszysty i miękki tuż po upieczeniu. Jego dodatkową zaletą jest to, że nie wymaga wielkiego zaangażowania, a efekt końcowy powinien zadowolić najbardziej wymagających. Można go przełożyć masą budyniową, z kaszy manny, śmietanową i powidłami, ale polany jedynie polewą czekoladową też smakuje wybornie. Przepis dostałam z podkarpackiej Kosiny od mojego "guru" cukiernictwa, czyli cioci Lucyny.
Składniki na ciasto (dwie blachy 25x35):
7 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka miodu naturalnego
1 szklanka oleju
350g mąki
10 dkg drożdży (1 paczka)
pół opakowania przyprawy do piernika
2 łyżeczki sody
szczypta soli
szklanka o pojemności 250ml
Wykonanie:
Miód podgrzej z przyprawą tylko do uzyskania płynnej konsystencji. Odłóż. Drożdże rozetrzyj z kilkoma łyżkami cukru i odstaw na 10 minut. W czasie, kiedy miód będzie stygł, a drożdże będą czekały na swoją kolej, ubij białka ze szczyptą soli na sztywno. W dużej misce utrzyj żółtka z pozostałym cukrem. Teraz dodawaj naprzemiennie, turami miód, mąkę z sodą, olej i drożdże. Dokładnie wymieszaj. Na koniec delikatnie wmieszaj do ciasta pianę z białek.
Ciasto podziel na dwie części i przelej do dwóch dużych blaszek wyłożonych papierem do pieczenia. Piecz (najlepiej jednocześnie) w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 35-40 minut. Podczas sprawdzania patyczkiem, będzie Ci się wydawało, że ciasto jest za luźne, lekkie i jakby puste w środku. Nie martw się, taki jego urok. Po wystygnięciu każdy placek przekrój wzdłuż na dwie części.

Masa:
3/4 szklanki kaszy manny
0,75l mleka
150g masła
80g cukru
cukier waniliowy
Mleko zagotuj. Do gotującego się wsyp kaszę i cały czas mieszając podgrzewaj, aż masa zgęstnieje. Odłóż do ostudzenia. Masło utrzyj z cukrem na puch. Stopniowo dodawaj zimną kaszę. Dokładnie wymieszaj.
Polewa:
100g śmietanki 30
100g ulubionej czekolady
Śmietankę podgrzej. Do gorącej wrzuć połamaną czekoladę. Odczekaj 4-5 minut. Wymieszaj.
Dodatkowo:
słoik powideł śliwkowych (podgrzanych)
posiekane orzechy włoskie
Złożenie ciasta:
Na pierwszym blacie piernika rozsmaruj połowę masy z kaszy manny i przykryj drugim blatem. Na nim rozsmaruj podgrzane powidła śliwkowe i przykryj trzecią częścią. Wyłóż pozostałą masę i przykryj czwartą warstwą piernikową. Na wierzchu rozsmaruj cieniutką warstwę powideł, oblej polewą czekoladową i posyp posiekanymi orzechami. Krój dopiero na drugi dzień.




Comments