Przepisy na najlepsze ciasta przywożę najczęściej z Kosiny. To wieś podkarpacka, gdzie ukrywają się najlepsze cukierniczki. Tę szarlotkę jadłam u mojej kuzynki Kasi. Jestem zachwycona ciastem kruchym, które jest wyjątkowo dobre. Jabłka przykryte, jak kołdrą, cudownie miękną, ale się nie rozpadają.
Składniki na prostokątną formę:
520 g mąki tortowej
250 g zimnego masła (lub 200 g masła i 50 g smalcu)
3 łyżki kwaśnej śmietany
4 żółtka
4-5 łyżek cukru pudru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
6 dużych jabłek
cynamon
kilka łyżek cukru
Wykonanie:
Mąkę zmieszaj z cukrem i proszkiem do pieczenia. Zimne masło pokrój w kostkę i wsiekaj nożem do mąki. Stopniowo dodawaj pozostałe składniki. Zagnieć szybko ciasto ręcznie lub przy pomocy robota i nakładki do wyrabiania ciasta.
Ciasto podziel na dwie części (jedna niech będzie nieco większa). Mniejszą częścią ciasta wyklej spód formy. Nakłuj widelcem w kilku miejscach. Resztę ciasta rozwałkuj (na papierze do pieczenia) na prostokąt nieco większy niż spód. Ciasto schowaj do lodówki na dwie godziny i w tym czasie przygotuj jabłka.
Jabłka obierz, przekrój na pół i delikatnie wydrąż środek. Połówki owoców ułóż ciasno na mniejszej części ciasta wypukłą stroną do góry. Oprósz je cynamonem i cukrem i przykryj większą częścią ciasta. Brzegi lekko dociśnij do spodu i ponakłuwaj widelcem.
Szarlotkę piecz w temperaturze 180 stopni przez 50 minut. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Komentáře