top of page

Sernik doskonały

Zdjęcie autora: marzenamarkowiczmarzenamarkowicz


Sernik z wyższej półki, absolutnie perfekcyjny, zdecydowanie mój najlepszy. Sekret doskonałości tkwi w kilku czynnikach: jakości sera, temperaturze pieczenia i kąpieli wodnej. Sernik wychodzi prosty jak stół. Nie opada, bo nie rośnie, nie pęka. Wierzch można oblać polewą czekoladową lub żelką owocową. Tym razem zrobiłam sernik ze wspaniałą żelką z jeżyn.


Składniki na tortownicę 26 cm:


600-700 g twarogu trzykrotnie zmielonego

500 g serka mascarpone

300 g śmietany 18

200 g cukru (może być więcej lub mniej)

3 jajka L

4 żółtka

2 budynie bez cukru


Wszystkie produkty wyjmij z lodówki odpowiednio wcześniej tak, żeby były w temperaturze pokojowej. Piekarnik nastaw na 180°C (góra - dół). Sery, śmietanę i cukier wymieszaj w misce. Do masy serowej dodawaj pojedynczo żółtka i całe jajka, po każdym miksuj masę, ale tylko do połączenia składników. Wsyp budynie i ponownie krótko miksuj.


Tortownicę szczelnie owiń folią aluminiową (najlepiej dwukrotnie). Umieść ją na dużej blaszce z piekarnika. Na blaszkę wylej wrzącą wodę tak, aby sięgała do 2 cm wysokości tortownicy.


Sernik piecz 20 minut w temperaturze 180°C, następnie zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz jeszcze godzinę.

Po upieczeniu zostaw ciasto w piekarniku na dwie godziny. Potem włóż do lodówki najlepiej na całą noc. Tężejącą żelkę możesz wylać na sernik przed schłodzeniem.


Żelka jeżynowa/ malinowa:


400 g świeżych lub mrożonych jeżyn/ malin

4 łyżki cukru

1 płaska łyżka skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)

2 łyżeczki żelatyny

50 ml zimnej wody


Żelatynę namocz w zimnej wodzie i odstaw. Owoce umieść w rondelku i gotuj na małym ogniu około 20 minut. Gotowy mus przetrzyj przez sitko, żeby pozbyć się pestek. Odlej pół szklanki musu i rozmieszaj w nim skrobię kukurydzianą. Pozostały podgrzewaj z cukrem do zagotowania. Do gotującego się musu wlej skrobię kukurydzianą. Gotuj jeszcze chwilkę cały czas mieszając. Zestaw z kuchenki i dodaj napęczniałą żelatynę. Mieszaj do jej rozpuszczenia. Przestudź.







179 wyświetleń0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie

Comments


Wpisz swój email. Będziesz na bieżąco z moimi przepisami.

Thanks for submitting!

© 2019 by Marzenar. Proudly created with Wix.com

bottom of page