Rogaliki z makiem są pyszne! Jest to też alternatywa dla tradycyjnych makowców świątecznych. Długo utrzymują świeżość, pod warunkiem, że trzymane są w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Składniki na około 40 sztuk:
Masa makowa:
200g suchego maku całego lub mielonego
90g cukru
1 łyżka miodu naturalnego
1 jajko
30g masła
bakalie
25ml alkoholu
Przygotowanie masy makowej:
Mak zalej wrzącą wodą. Po 30 minutach zagotuj i odstaw do ostygnięcia. Odsącz z nadmiaru wody i zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.
Do przygotowania masy makowej możesz również użyć gotowego maku zmielonego (suchego), który jest dostępny w popularnych dyskontach. I nie piszę tu o gotowej masie z puszki, której nie używam, bo jest dla mnie za słodka. Wolę też sama ją przygotować ze składników, które mi smakują. Użycie suchego maku mielonego jest sporym ułatwieniem. Wystarczy zalać wrzątkiem, wystudzić i dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianej ściereczce lub na sitku (dociskając łyżką).
Sparzony mak zmieszaj z jednym żółtkiem. Białko ubij na sztywną pianę z odrobiną soli. Masło roztop z cukrem i dodaj miód. Gorące wlej do maku. Teraz czas na bakalie. Rodzynki warto wcześniej zalać wrzątkiem, orzechy posiekać. Jeszcze tylko delikatnie wmieszaj ubite białka i nadzienie makowe gotowe.
Ciasto:
700g mąki tortowej
200g masła
50g smalcu
3 żółtka
200g śmietany 18 (mały kubek)
50g drożdży
6 łyżek cukru
Wykonanie ciasta na rogaliki:
Śmietanę delikatnie podgrzej. Możesz włożyć cały kubek do miski z gorącą wodą. Drożdże wymieszaj z cukrem. Kiedy się rozpuszczą dodaj do ciepłej śmietany i odłóż na chwilkę. W tym czasie przesiej mąkę, posiekaj z zimnym masłem i smalcem. Następnie wszystkie składniki umieść w dużej misie i wyrób na gładkie ciasto.
Z ciasta uformuj wałek i podziel go na 5 części. Każdą część ciasta rozwałkuj na kształt koła (o średnicy 30cm i grubości 3-4mm) i podziel na osiem lub dwanaście (mniejsze rogaliki wyglądają uroczo) równych trójkątów. U podstawy każdego umieść czubatą łyżeczkę masy makowej. Zwijaj od podstawy do wierzchołka, aby powstał rogal. Dokładnie zlep końce, tak aby nadzienie nie wydostało się na zewnątrz podczas pieczenia. Zalepione końce rogalika zagnij do środka, tak, aby całość utworzyła kształt półksiężyca.
Gotowe rogaliki układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 15-20 min. Podawaj oprószone cukrem pudrem lub udekoruj lukrem.
Yorumlar