Karnawał czas zacząć! Na bogato, różami. Nie będę ukrywać, trzeba się przy nich napracować. Dzięki nim odstresujesz się jednak - ćwicząc bicie wałkiem, a potem delektując się ich wspaniałym smakiem.
Składniki:
30dkg mąki tortowej
5 żółtek
3 łyżki gęstej śmietany
łyżka spirytusu, wódki lub octu
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
tłuszcz do smażenia
cukier puder
wiśnie z konfitury lub dżem
Wykonanie:
Do przesianej mąki dodaj żółtka, śmietanę, sól i proszek do pieczenia. Wlej też spirytus, wódkę lub ocet, dzięki czemu róże będą pulchniejsze i wchłoną mniej tłuszczu podczas smażenia. Dokładnie wymieszaj składniki nożem i wyrób dość szybko chłodnymi dłońmi lub mikserem do uzyskania gładkiego ciasta. Powinno być ścisłe, jak na makaron. Odłóż na 15 minut (ale nie do lodówki).
Teraz mogą Ci pomóc męskie ręce, ale nie muszą. Rozpłaszcz kulę ciasta na stolnicy i złóż. Uderzaj w ciasto energicznie wałkiem 5-6 razy. Znowu składaj i uderzaj. Znęcaj się tak nad ciastem 15 minut. Służy to wtłoczeniu w nie dużej ilości powietrza, dzięki czemu róże będą kruche. Aby tak się stało "bicie" musi niestety trwać długo. Potem odłóż ciasto w chłodne miejsce, odpoczniecie razem około godziny.
Schłodzone ciasto podziel na trzy części. Każdą kolejno rozwałkuj na grubość jednego milimetra. Bardzo oszczędnie podsypuj stolnicę mąką. Już podczas wałkowania zobaczysz niewielkie pęcherzyki powietrza.
Wycinaj krążki w trzech rozmiarach i natnij je na obwodzie 5 razy. Następnie układaj je jeden na drugim i przyciśnij mocno palcem w środku, żeby się zlepiły.
Smaż róże na bardzo gorącym tłuszczu, układając płatkami do dołu. Wszystko będzie się działo szybko, jak w filmie akcji. Chwila nieuwagi, a róże będą w odmianie zwęglonej. Zorganizuj więc sobie pomocników.
Usmażone ciastka układaj na papierze, aby ociekły z nadmiaru tłuszczu. W środek każdego nakładaj dżem, wiśnie z konfitury lub dowolny owoc. Posyp cukrem pudrem i delektuj się.
Comments