top of page
Zdjęcie autoramarzenamarkowicz

Pączki Dagmary

Zaktualizowano: 6 lut



Zakochałam się w tych pączkach w zeszłym roku, kiedy moja sąsiadka Dagmara przyniosła kilka na spróbowanie. Dagmara uczy w szkole i na jej zajęciach praktycznych, uczniowie smażą pączki z tego przepisu od lat. Są bardzo dobre, jedne z najlepszych, jakie jadłam, sprężyste, napuszone i uzależniające.



Składniki na około 32 sztuki:



1 kg mąki tortowej

100 g drożdży

9 żółtek

1 jajko

1/2 l mleka

3/4 szklanki cukru

1 kieliszek spirytusu

1 łyżka masła

1 łyżka smalcu

1 łyżka oleju

szczypta soli


Dodatkowo:

słoiczek gęstej marmolady

cukier puder

tłuszcz do smażenia (olej + smalec)






Wykonanie:


W małym rondelku rozpuść masło, olej i smalec. Podgrzej delikatnie mleko. Drożdże wymieszaj z dwiema łyżeczkami cukru, łyżką mąki i kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Odstaw na 15 minut do wyrośnięcia.

Do dużej miski przesiej mąkę ze szczyptą soli, do niej dodaj żółtka roztrzepane z cukrem, całe jajko, ciepłe mleko i wyrośnięty rozczyn. Zacznij wyrabiać najlepiej robotem z mieszadłem do ciasta drożdżowego. Stopniowo dodawaj spirytus i rozpuszczony tłuszcz.

Wyrabiaj około 10 minut. Ciasto powinno być gładkie, lekko klejące. Wyrobione, przełóż do czystej miski lub wysokiego garnka i odłóż w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę. Mniej więcej w połowie wyrastania przebij ciasto kilkukrotnie (wskazówka Dagmary).


Po godzinie ciasto prawdopodobnie będzie chciało uciec z miski. Przełóż je na oprószony mąką blat i rozpłaszcz ręką na placek o grubości 2 cm. Szeroką szklanką wykrawaj kółka, na środek każdego układaj łyżeczkę marmolady i sklejaj jak sakiewkę.


Odkładaj pączki sklejeniem do dołu na kolejne 15 -20 minut do ponownego napuszenia.

W tym czasie w płaskim rondlu podgrzej tłuszcz do temperatury 170 stopni. Warto zainwestować w termometr do gotowania i pieczenia. Bez niego łatwo można stracić kontrolę nad temperaturą i tak jak ja, zwęglić pierwszą partię pączków.

Pączki smaż 3 minuty z każdej strony. Usmażone układaj na ręczniku papierowym, a potem posyp cukrem pudrem. Nie licz kalorii. Nie warto się denerwować.







2455 wyświetleń2 komentarze

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie

2 comentários


wrykkatarzyna
16 de fev. de 2023

Robiłam pączki wczoraj. Są pyszne :) bardzo dobry przepis!

Curtir
marzenamarkowicz
marzenamarkowicz
16 de fev. de 2023
Respondendo a

Dziękuję! Następnym razem proszę wypróbować pączki na krupczatce.

Curtir
bottom of page