To ciasto jest niewątpliwie godne polecenia. Wygląda tak, jakby było przekładane masą makową po upieczeniu, a nie jest. Trzy blaty ciasta krucho - drożdżowego pieką się razem z masą makową. Po godzinie pieczenia wyjmujemy eleganckie ciasto, które przed podaniem wystarczy oprószyć cukrem pudrem. Inspiracją był przepis z gazety opatrzony nickiem rzelkazag.
Składniki na standardową prostokątną blachę:
Ciasto krucho - drożdżowe:
500g mąki tortowej
200g masła
50g smalcu
2 jajka
4 żółtka
4 łyżki kwaśnej śmietany
60g drożdży
6 łyżek cukru
szczypta soli
Masa makowa:
500g suchego maku całego lub mielonego
170g cukru
2 łyżki miodu naturalnego
2 jajka
60g masła
bakalie
50ml alkoholu
Przygotowanie masy makowej:
Mak zalej wrzącą wodą. Po 30 minutach zagotuj i odstaw do ostygnięcia. Odsącz z nadmiaru wody i zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.
Do przygotowania masy makowej możesz również użyć gotowego maku zmielonego (suchego), który jest dostępny w popularnych dyskontach. I nie piszę tu o gotowej masie z puszki, której nie używam , bo jest dla mnie za słodka. Wolę też sama ją przygotować ze składników, które mi smakują. Użycie suchego maku mielonego jest sporym ułatwieniem. Wystarczy zalać wrzątkiem, wystudzić i dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianej ściereczce lub na sitku (dociskając łyżką).
Sparzony mak zmieszaj z 2 żółtkami. Białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli. Masło roztop z cukrem i dodaj miód. Gorące wlej do maku. Teraz czas na bakalie. Rodzynki warto wcześniej zalać wrzątkiem, orzechy posiekać. Tym razem do masy makowej dodałam tylko drylowane wiśnie. Jeszcze tylko delikatnie wmieszaj ubite białka i nadzienie makowe gotowe.
Ciasto:
Z podanych składników zagnieć gładkie ciasto. Podziel je na trzy części. Każdą rozwałkuj na prostokąt o wymiarach blachy. Będą to cieniutkie placki, które ciężko będzie przekładać. Rozwałkowywanie ich na papierze do pieczenia może być ułatwieniem.
Pierwszy kawałek ciasta umieść w wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Na ciasto wyłóż kolejno połowę masy makowej, kolejny blat, resztę masy makowej i ostatni blat ciasta.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piecz godzinę w temperaturze 160-170 stopni. Gdyby po 20 minutach pieczenia wierzch ciasta za bardzo się rumienił, przykryj go kawałkiem papieru do pieczenia lub folii aluminiowej.
Comments