top of page

Baba drożdżowa

Zdjęcie autora: marzenamarkowiczmarzenamarkowicz

Zaktualizowano: 17 mar 2023


Kto chciałby mieć na wielkanocnym stole tradycyjną babę pieczoną na drożdżach, może spróbować upiec ją według poniższego przepisu, który jest prosty i gwarantuje sukces. Warunkiem pochwał i zachwytu jedzących są naprawdę świeże drożdże i ciepła (nie może być gorąca) śmietanka lub mleko.



Składniki na dużą babę:


500g mąki tortowej

pół szklanki śmietany 18 lub tłustego mleka

pół szklanki cukru

200g masła

12 żółtek

60g drożdży

szczypta soli

2 kieliszki spirytusu lub wódki


opcjonalnie:

garść rodzynek namoczonych w rumie

bakalie








Wykonanie:


Śmietanę lub mleko podgrzej do temperatury pokojowej. Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, zalej ciepłą śmietaną, dodaj dwie łyżki mąki i wymieszaj. Miskę z gładką masą drożdżową przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.


W tym czasie rozpuść masło i odstaw do ostudzenia. Żółtka utrzyj z cukrem i odrobiną soli na białą, kremową masę. Przesiej mąkę do miski. Dodaj wyrośnięty zaczyn drożdżowy, żółtka utarte z cukrem. Wyrabiaj ciasto około 20 minut najlepiej za pomocą robota , miksera z hakami do wyrobu ciasta drożdżowego. Pod koniec wyrabiania dodaj roztopione masło, alkohol i bakalie. Wyrabiaj aż ciasto będzie zwarte, gładkie i przede wszystkim będzie odchodzić od miski.


Dużą formę do bab lub dwie mniejsze wysmaruj dokładnie masłem, a następnie oprósz mąką. Przełóż ciasto do formy, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wstaw go do nagrzanego piekarnika i piecz godzinę w temperaturze 180 stopni.


Lukier:


1 białko (35g)

100g cukru pudru

kilka kropel soku z cytryny


Ubij pianę z białka ( nie na sztywno). Dodaj cukier i ubijaj na średnich obrotach miksera około 20 minut. Pod koniec dodaj sok z cytryny. Polaną babkę można włożyć na chwilę do ciepłego (70- 90 stopni) piekarnika. Lukier będzie przyschnięty jak beza.





152 wyświetlenia0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie
Luksusowe pączki

Luksusowe pączki

Comments


Wpisz swój email. Będziesz na bieżąco z moimi przepisami.

Thanks for submitting!

© 2019 by Marzenar. Proudly created with Wix.com

bottom of page